金太郎の越の笹だんご

笹だんごのこだわり

ごんぼっ葉を混ぜたこしのある餅

 
涌井金太郎商店の笹団子の大きな特徴は、
餅に通常のヨモギのほかに「ごんぽっ葉」がはいっていることです。
餅にコシを持たせるために入れられるもので、
新潟県の県央地域(加茂市 燕市 三条市など)で作られる笹だんごには
ヨモギとごんぼっ葉が入っているのが主流になります。
 
餅に加えられるごんぼっ葉・ヨモギの量は各店舗それぞれの特徴があります。涌井金太郎商店では、ごんぼっ葉を少し繊維が残るくらいの状態で加え、歯ごたえをしっかり残し、ヨモギと上新粉を混ぜ固さを調節、出来上がった笹だんごらしい色を理想とし、餡子とのバランスを考えたちょうどよい柔らかさにこだわっております。
 
また、だんごを包む笹は、大きく状態のよいもののみを使用し、乾燥させたものでなく、生の葉を使うことで、鮮やかな見た目と強く笹の香りが引き立つ笹だんごとなっております。